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肥肠鱼的制作

更新时间：2020/4/6 13:23:43信息编号：2669143
所属分类：
教育培训　职业培训　
所在区域：
甘孜　康定
详细地址：
成都市 郫都区 犀浦镇 犀池三街99号
联 系 人：
蒋老师
电　　话：
18030580482
联系QQ：
联系QQ 727948405
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详细介绍

肥肠鱼培训，肥肠鱼是四川的招牌菜www.bdsh5.com本地生活网。它以独特的口味和新颖的做法，这款肥肠鱼看似简单，做法中却暗藏着“奥妙”。其实，这款“肥肠鱼”采用了四川的火锅技法，加入了郫县豆瓣酱和自制的火锅料，取其鲜香、辛辣、咸鲜味道，让肥肠和鱼这两种完全不靠边的原料巧妙地结合在了一起本~地~生~活~网。成菜口味麻辣鲜香，鱼肉口感软绵鲜香。此菜值得推荐，我认为这种做法是比较纯正的四川做法，麻辣味重，香浓度也大www.bdsh5.com本地生活网。较后淋色拉油时可先放上些干辣椒段，再用热的色拉油浇上，香麻味更浓。

肥肠鱼初加工：

 

1、将江团250克宰杀制净，取净鱼肉，片成厚0.4厘米的片，冲水，用干毛巾挤干水分，加盐1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克抓匀原文www.bdsh5.com。

 

2、香芹10克切成长3厘米的段。

 

肥肠卤制工艺：

 

1、将肥肠2千克洗净，放入开水锅内，加入大蒜20克煮10分钟，捞出，用清水冲洗干净b~d~s~h~5~c~o~m。

2、将盐、酱油各20克，葱、姜各15克，八角5克，小茴香4克，桂皮、肉豆蔻、草果、陈皮、砂仁、丁香各3克，放入清水1千克中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。

3、将肥肠放入卤汁锅中烧开，然后用文火煮熟即可本.地.生.活.网。



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