臭豆腐培训，臭豆腐“闻着臭”，是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味来自www.bdsh5.com。 在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。
过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。学正宗臭豆腐全套技术，就去成都宏蜀渝餐饮培训。
臭豆腐培训内容包括：
臭豆腐全套制作：臭豆腐卤水制作、臭豆腐卤水保存、豆腐的选制、豆腐腌制、臭豆腐大料配方、臭豆腐的炸制、臭豆腐卤汤的熬制、臭豆腐配料制作、辣椒油熬制、酸白菜制作b_d_s_h_5_c_o_m。
臭豆腐培训
臭豆腐培训流程表：
1、正宗臭豆腐认识及来历。
2、正宗臭豆腐中药及香料讲解使用。
3、如何选用合适豆腐做臭豆腐。
4、豆腐如何切制及保养。
5、黄色臭卤全套制作工艺本地生活网www.bdsh5.com。
6、黑色臭卤全套制作工艺。
7、黄色臭水全套制作工艺。
8、黑色臭水全套制作工艺。
9、汤、酱料制作细节操作过程。
10、当天卖不完臭豆腐如何保存来源www.bdsh5.com。
11、臭豆腐油炸过程及控制油温流程。
12、正宗臭豆腐与加化学原料臭豆腐区别。
13、臭豆腐小吃车如何设计利用。
14、快速发酵臭豆腐制作流程。
15、炸过臭豆腐油变清技术工艺oJN。
16、臭豆腐怎样发霉菌。
17、臭豆腐专用辣椒油制作工艺。
18、开店选址及营销方法。
19、臭豆腐专业酸白菜制作。
20、正宗臭卤，臭水保存方法www.bdsh5.com。
成都宏蜀渝餐饮培训
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